Zatravljeni terasasti vinogradi ležijo na strmih pobočjih, kjer je mogoča skoraj izključno samo ročna obdelava. Vinogradi so na izbranih severnih legah, ki so bile skozi leta prepoznane kot najboljše za pridelavo osnovnega vina za penine. Način vzgoje je večinoma enojni Guyot. Vsi vinogradi so stari med 10 – 30 let in so vključeni v sistem trajnostne pridelave. Vinogradi chardonnayja, modrega pinota in rebule se nahajajo v vaseh Hruševlje, Biljana, Vipolže, Kojsko, Cerovo, Višnjevik, Krasno, Verdijan in Šmartno na 100 do 280 m nadmorske višine. Zemlja je lapor, gostota sajenja trt med 4000 in 5000 trt/ha. Na trsu je med 2 in 3 kg grozdja. Trgatev je izključno ročna in je potekala sredi avgusta.
